什麼樣的回憶在普拉嬤嬤– La Mère Poulard
星期三的下午兩點，冷小姐約我去『普拉嬤嬤』吃“午午餐”，沒有旅行的日子，在沒有藍天的台北城，我想，最好的選擇就是“到處吃”。
在沒到這家餐廳之前，『普拉嬤嬤』是什麼？我完全沒概念，也沒想要上網查查先，單純只想到冷小姐介紹的新餐廳一起吃個午午餐。照例，我總是早到的人，一進到餐廳，“哇”！紅色系的裝潢耶！（這樣前衛呀！但我喜歡後面那扇格子透明的大框窗）
坐定位子後，服務生幫我倒了“斐濟”的天然礦泉水，她特別跟我說：我們明天才正式開幕，今天試營運期間，這個礦泉水是免費提供，明天才開始收費。（我心裡想：哇！這店全“新”的，明天才正式開幕耶，這樣“新”，我喜歡）。在等待冷小姐的過程中，四處看看，看到牆上櫃子中擺著一盒盒的法國餅乾，Menu也都提供法式餐點，好奇的問了服務生：請問，妳們老闆是台灣人嗎？服務生說：我們老闆是台灣人，但這家店的總店在法國聖米歇爾山，站在外面的那位是我們的法國主廚．．．．．
蝦米？來自法國聖米歇爾山Mont-Saint-Michel？冷小姐到了後，也很驚訝我在法國待了6個多月竟然不知道『Mont-Saint-Michel的La Mère Poulard』！
是的，人生有時就是這樣，還沒去法國前我就計劃一定要去聖米歇爾山，但最後我把時間留給西班牙，因為，我一直認為，我會再回到法國讀我沒唸完的書，去我還沒走到的城市．．．但七年要過去了，我沒再回到法國，我去了上海又回到台灣，此刻在台北與來自『Mont-Saint-Michel的La Mère Poulard』相遇。
我和冷小姐都毫不考慮就點了『普拉嬤嬤烘蛋套餐』，麵包上來，我抹上奶油吃上第一口，我就把服務生輕輕的喚來：請問，妳們的奶油是從哪來的？服務生：這是法國XXX的奶油，大一點的超市應該有賣。是的，因為這麵包有我熟悉的，“法國”滋味，我吃著麵包，這樣的滋味勾起我在里昂的早餐記憶（我好愛吃奶油抹在熱熱的“長棍”麵包）。
前菜我選“今日例湯”，冷小姐選了“沙拉”，沙拉看起來新鮮可口，冷小姐直說：淋在沙拉上的烏醋醬很搭很好吃。我的例湯是蕃茄濃湯，這口蕃茄濃湯，讓我想起我在“我的里昂廚房”親手用新鮮蕃茄現打熬煮的蕃茄醬汁。
『普拉嬤嬤傳統烘蛋』上來時，哇！烘蛋比臉還大，我把它拿起來要拍照時，它竟然“滑溜”的從鋪在底下的蛋沫中滑下去．．．哇！會游泳的蛋！
可是這個蛋，冷小姐有點吃不慣，因為生蛋本生就有蛋腥味，可能這種“蛋沫”的組合，不是每個人都喜歡；我在法國沒吃過這樣烹煮方式的烘蛋，它吃進嘴裡和著綿密的“蛋沫”，就好比喝到一杯好“拿鐵”有著綿密香濃奶泡和著香醇咖啡入口那般的“搭”，我，喜歡！不只單純喜歡這樣的口感，它，更讓我想起里昂老媽媽常做給我吃的“烘蛋”。
“當日燉鍋”是炒蘑菇，蘑菇本來就是我的最愛，簡單的烹煮方式我覺得很好吃（我想，食材新鮮是主要功臣）；冷小姐在套餐的組合中選了義大利麵，她直說好吃，我吃了一口，果真不錯，下次來單點時，義大利麵是不錯的選項；而我選了炸薯條（是的，我選炸薯條，原因不為什麼，只為它是那種切成大塊的薯塊，我在法國時愛上這樣的炸薯塊）。
最後加點的甜點上來，冷小姐點了焦糖烤布蕾，上面烤著金黃香脆的糖片和布蕾一起吃，放進嘴裡，我是微笑著！我點了覆盆子和芒果口味的雪波，它們讓我想起我在里昂總會買上三大球的冰淇淋當午餐。
用餐的期間，“水果”日報的記者剛好在專訪法國主廚，最後喝咖啡時，我就跟冷小姐說：等一下我們就去跟主廚拍照！（在喝咖啡的冷小姐緩慢抬起頭看著我﹒﹒我堅定的點點頭，她冷冷的回我：喔，好！）
於是我們就和『普拉嬤嬤』的主廚拍了照，他也幫我在杯墊上簽了名。（好開心，開心不為什麼，只為，這樣的時間、這樣的心情、這樣的碰上主廚就這樣照了相簽了名）。
食物的美味不僅僅來自食材的鮮度、廚師的手藝，有時更來自於食客本身的『好心情』。
今天，我在『普拉嬤嬤』，我嚐到不只是美味，
我更嚐到，原來回憶是一種溫度，是一種藏在於心的不變恆溫。
寫在後面：
『普拉嬤嬤』的餐基本我吃都不會太鹹，桌上有鹽和胡椒可讓我們自行調味，這樣的作法我還蠻喜歡的。湯和“當日燉鍋”是用小鐵鍋當器皿，可保持食物的熱度，吃東西就可以不用太趕怕食物涼掉了。
普拉嬤嬤 (在台灣)
台北市忠孝東路4段181巷40弄11號1樓
(02)2775-1259
La Mère Poulard (France)
TEL: 02 33 89 68 68
ADD: Grand rue-50170 Le Mont Saint Michel
http://www.mere-poulard.com/
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