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巧克力慕斯




呵呵~今天教大家來做巧克力慕斯,真得給它便宜簡單又好吃,快來看看要準備哪些材料先:


材料:


1)      黑巧克力磚一塊(台北的“福利麵包”店有賣,其他地方我不太清楚,可上網找找,應該很容易取得的)


2)      鮮雞蛋六個。


3)      一點點的食鹽。


4)      打蛋器。


 


作法:


1)      取六個雞蛋的“蛋白”。


2)      蛋白內加上一點點的鹽。


3)      用打蛋器將蛋白打勻至起泡,直到你將這裝蛋白的碗翻過來,它都不會掉下來為止。(可先將打蛋器的“頭”冰在冷凍庫後,再取出裝在機器上使用,據老師的經驗說這樣打出來的“蛋白泡沫”最好)。


4)      將一塊黑巧克力磚,分成一小塊一小塊,加差不多半杯鮮奶後,隔水加熱將它慢慢調成糊狀(不能太稠,也不能是巧克力水喔)。


5)      接下來就要比較小心且有耐心了,將打好的“蛋白泡沫”取一小調羹(大概像一般家用喝湯的玻璃調羹大小),放入“巧克力糊”後,以翻轉的方式(不是旋轉喔),慢慢、慢慢的翻轉溶入其中後,再加入另一調羹的“蛋白泡沫”…以此類推,直到所有的“蛋白泡沫”都和巧克力糊完全溶合。(切記,一定要一調羹、一調羹慢慢的翻轉攪拌,才可以喔)。


6)      最後將這一盆成品,放入冰箱冰上幾小時後就可裝盤上桌囉(若急著吃,放入冷凍約一小時就可吃了)。


7)      裝盤時可選擇漂亮的小冰品碗,或是布丁杯,最後再灑上切丁的新鮮草莓;大人還可配略澀的香檳酒ㄛ!


 


哇拉~一道小孩喜歡,情人歡喜的甜點完成了。


 


你在家也試試吧!加油!


 

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