和我去旅行 Sonia Voyage

2007年4月4日(三)

巧克力慕斯

呵呵~今天教大家來做巧克力慕斯，真得給它便宜簡單又好吃，快來看看要準備哪些材料先：

材料：

1)      黑巧克力磚一塊（台北的“福利麵包”店有賣，其他地方我不太清楚，可上網找找，應該很容易取得的）。

2)      鮮雞蛋六個。

3)      一點點的食鹽。

4)      打蛋器。

作法：

1)      取六個雞蛋的“蛋白”。

2)      蛋白內加上一點點的鹽。

3)      用打蛋器將蛋白打勻至起泡，直到你將這裝蛋白的碗翻過來，它都不會掉下來為止。（可先將打蛋器的“頭”冰在冷凍庫後，再取出裝在機器上使用，據老師的經驗說這樣打出來的“蛋白泡沫”最好）。

4)      將一塊黑巧克力磚，分成一小塊一小塊，加差不多半杯鮮奶後，隔水加熱將它慢慢調成糊狀（不能太稠，也不能是巧克力水喔）。

5)      接下來就要比較小心且有耐心了，將打好的“蛋白泡沫”取一小調羹（大概像一般家用喝湯的玻璃調羹大小），放入“巧克力糊”後，以翻轉的方式（不是旋轉喔），慢慢、慢慢的翻轉溶入其中後，再加入另一調羹的“蛋白泡沫”…以此類推，直到所有的“蛋白泡沫”都和巧克力糊完全溶合。（切記，一定要一調羹、一調羹慢慢的翻轉攪拌，才可以喔）。

6)      最後將這一盆成品，放入冰箱冰上幾小時後就可裝盤上桌囉（若急著吃，放入冷凍約一小時就可吃了）。

7)      裝盤時可選擇漂亮的小冰品碗，或是布丁杯，最後再灑上切丁的新鮮草莓；大人還可配略澀的香檳酒ㄛ！

哇拉~一道小孩喜歡，情人歡喜的甜點完成了。

你在家也試試吧！加油！